Es un guiso de verdura rico en hierro.
Dónde se come en Nigeria
Es un plato yoruba, servido con pounded yam o amala.
Un poco de historia
Efo riro significa “verdura removida”.
En nuestra sección de recetas tienes Efo riro yoruba de espinacas, pimiento y caballa ahumada. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 600 g de espinacas
- 400 g de ternera
- 200 g de pescado ahumado
- 3 pimientos rojos
- 1 scotch bonnet
- 1 cebolla
- 3 cda de aceite de palma
- 1 cda de iru (locust beans)
Preparación
- Cuece la carne.
- Tritura los pimientos y la cebolla y fríe en el aceite 15 minutos.
- Añade el iru, la carne y el pescado.
- Incorpora las espinacas 5 minutos.
Consejos
- Salsa reducida.
- Iru.
- Espinacas al final.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 228 kcal |
| Proteínas | 24,9 g |
| Hidratos de carbono | 10,7 g |
| de los cuales azúcares | 4,6 g |
| Grasas | 10,3 g |
| de las cuales saturadas | 2,0 g |
| Fibra | 4,3 g |
| Sal | 0,58 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el iru?
Semillas fermentadas de algarrobo africano.
¿Vegetariano?
Sin carne ni pescado.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.