El khachapuri es muy rico en queso y calorías; uno se comparte.
Dónde se come en Georgia
Es la especialidad de Adjaria y de Batumi, en la costa del mar Negro. En Tiflis se sirve en todas las khachapuria. Georgia tiene un índice económico del khachapuri.
Un poco de historia
Los khachapuri se documentan desde el siglo XII. La forma de barca se atribuye a los marineros de Batumi; el huevo representaría el sol sobre el mar.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de harina de trigo
- 220 ml de leche templada
- 7 g de levadura seca
- 1 cda de azúcar
- 2 cda de aceite de oliva
Relleno
- 300 g de queso sulguni o mozzarella
- 200 g de queso imeruli o feta
- 4 huevos
- 40 g de mantequilla
Preparación
- Amasa la harina con la leche, la levadura, el azúcar y el aceite. Deja levar 1 hora.
- Divide en 4 y estira óvalos; enrolla los lados largos y une las puntas formando una barca.
- Rellena con los quesos rallados.
- Hornea a 230 °C 10-12 minutos.
- Pon un huevo en el centro y hornea 2 minutos más.
- Añade la mantequilla y mezcla en la mesa.
Consejos
- Horno muy caliente.
- Huevo al final.
- Mezclar en la mesa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 940 kcal |
| Proteínas | 44,5 g |
| Hidratos de carbono | 87,1 g |
| de los cuales azúcares | 7,4 g |
| Grasas | 45,0 g |
| de las cuales saturadas | 22,8 g |
| Fibra | 2,7 g |
| Sal | 3,32 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se come?
Se mezcla y se moja con los bordes.
¿Otros tipos?
El imeruli, redondo y cerrado.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.