El pkhali es un plato vegano rico en hierro y grasas saludables.
Dónde se come en Georgia
Se sirve en todos los supras (banquetes) como entrante. Se hace de espinacas, remolacha, col o judías verdes.
Un poco de historia
Es un plato de los ayunos ortodoxos georgianos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 600 g de espinacas
- 150 g de nueces
- 3 dientes de ajo
- 30 g de cilantro fresco
- 1 cdta de fenogreco azul
- 1 cdta de cilantro molido
- 1 cda de vinagre
- 40 g de granos de granada
Preparación
- Escalda las espinacas y escúrrelas muy bien.
- Tritura las nueces con el ajo, las hierbas y las especias.
- Mezcla con las espinacas picadas y el vinagre.
- Forma bolitas y decora con granada.
Consejos
- Escurrir bien.
- Nueces abundantes.
- Granada.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 198 kcal |
| Proteínas | 7,1 g |
| Hidratos de carbono | 9,5 g |
| de los cuales azúcares | 2,1 g |
| Grasas | 16,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g |
| Fibra | 4,4 g |
| Sal | 0,21 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegano?
Sí.
¿De remolacha?
Sí, otra versión clásica.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.