Es un plato rico en proteína y grasas saludables.
Dónde se come en Georgia
Es el plato de Año Nuevo y Navidad en todas las casas georgianas.
Un poco de historia
Satsivi significa “frío”. Es un plato antiguo de la región de Imericia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 1 kg de pavo o pollo
- 300 g de nueces
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 cdta de fenogreco azul
- 1 cdta de cilantro molido
- 1 pizca de azafrán de Imericia (caléndula)
- 2 cda de vinagre
Preparación
- Cuece el ave en agua 50 minutos y reserva el caldo.
- Tritura las nueces con el ajo y las especias.
- Sofríe la cebolla y añade las nueces y caldo hasta formar una salsa espesa.
- Añade el vinagre.
- Cubre el ave troceada con la salsa y sirve frío.
Consejos
- Salsa espesa.
- Frío.
- Vinagre.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 404 kcal |
| Proteínas | 35,8 g |
| Hidratos de carbono | 8,8 g |
| de los cuales azúcares | 2,2 g |
| Grasas | 26,4 g |
| de las cuales saturadas | 2,7 g |
| Fibra | 3,1 g |
| Sal | 0,36 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Frío o caliente?
Frío.
¿Vegetariano?
Con berenjena.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.