La churchkhela es rica en energía y grasas saludables.
Dónde se come en Georgia
Se venden colgadas en los mercados de todo el país, sobre todo tras la vendimia.
Un poco de historia
Los guerreros georgianos la llevaban en campaña por su energía y conservación.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 10 raciones.
- 200 g de nueces o avellanas
- 1 l de mosto de uva (zumo de uva)
- 100 g de harina de trigo
Preparación
- Ensarta las nueces en hilos de 25 cm.
- Calienta el mosto, añade la harina disuelta y cuece hasta espesar (tatara).
- Sumerge las ristras varias veces dejando secar entre baños.
- Cuélgalas a secar 1-2 semanas.
Consejos
- Varios baños.
- Secar bien.
- Mosto espeso.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 230 kcal |
| Proteínas | 4,5 g |
| Hidratos de carbono | 25,9 g |
| de los cuales azúcares | 15,5 g |
| Grasas | 13,3 g |
| de las cuales saturadas | 1,3 g |
| Fibra | 1,8 g |
| Sal | 0,01 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
Meses.
¿Lleva azúcar?
No; el del mosto.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.