Es un plato rico en proteína.
Dónde se come en Pakistán
Se sirve en los restaurantes de carretera (dhaba) de todo el país; Namak Mandi de Peshawar es famoso.
Un poco de historia
Debe su nombre al karahi, la sartén honda.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 700 g de pollo troceado (1 kg con hueso)
- 3 cda de aceite de oliva
- 6 tomates
- 1 cda de jengibre y ajo
- 4 guindillas verdes
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de cilantro molido
- 1 cdta de garam masala
- 30 g de jengibre en juliana
- 15 g de cilantro fresco
- 4 naan (360 g)
Preparación
- Fríe el pollo a fuego fuerte 8 minutos.
- Añade el jengibre-ajo y los tomates en trozos.
- Cuece hasta que el tomate se deshaga y el aceite se separe.
- Incorpora las especias y las guindillas.
- Termina con jengibre y cilantro.
Consejos
- Fuego fuerte.
- Mucho tomate.
- Jengibre.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 766 kcal |
| Proteínas | 43,0 g |
| Hidratos de carbono | 60,9 g |
| de los cuales azúcares | 6,7 g |
| Grasas | 38,5 g |
| de las cuales saturadas | 9,2 g |
| Fibra | 5,3 g |
| Sal | 1,55 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con cordero?
Mutton karahi.
¿Picante?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.