Es muy contundente; ideal para compartir.
Dónde se come en Uruguay
En las chiviterías de Montevideo y en Punta del Este, donde nació.
Un poco de historia
Lo creó en 1946 Antonio Carbonaro en el bar El Mejillón de Punta del Este, cuando una clienta argentina pidió chivito (cabrito) y él improvisó con lomo.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de lomo en filetes finos
- 4 lonchas de jamón (80 g)
- 4 lonchas de mozzarella (100 g)
- 4 huevos
- 4 lonchas de panceta (80 g)
- 600 g de patatas
- 4 cda de aceite de oliva absorbido
- 2 tomates
Preparación
- Fríe las patatas.
- Haz el lomo a la plancha y cubre con jamón y queso hasta fundir.
- Fríe los huevos y la panceta.
- Monta el lomo con todo encima y sirve con papas y ensalada.
Consejos
- Lomo fino.
- Huevo con yema blanda.
- Con ensalada rusa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 582 kcal |
| Proteínas | 56,0 g |
| Hidratos de carbono | 30,4 g |
| de los cuales azúcares | 3,6 g |
| Grasas | 25,3 g |
| de las cuales saturadas | 9,1 g |
| Fibra | 4,1 g |
| Sal | 1,60 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva cabrito?
No, es lomo de vaca.
¿En pan?
Chivito canadiense, en pan.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.