Es un postre dulce de celebración.
Dónde se come en Uruguay
En todas las confiterías del país; el original es de la Confitería Las Familias de Paysandú.
Un poco de historia
Lo creó Orlando Castellano en Paysandú en 1927; lleva el nombre de un ave, el chajá, por su textura esponjosa.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 12 raciones.
- 400 g de bizcocho
- 300 ml de nata para montar
- 200 g de melocotón en almíbar
- 150 g de merengue seco
- 100 ml de almíbar
Preparación
- Humedece el bizcocho con almíbar.
- Alterna capas de bizcocho, nata, melocotón y merengue triturado.
- Cubre todo con nata y merengue.
- Enfría.
Consejos
- Merengue crujiente.
- Bizcocho húmedo.
- Frío.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 255 kcal |
| Proteínas | 3,2 g |
| Hidratos de carbono | 40,2 g |
| de los cuales azúcares | 32,5 g |
| Grasas | 9,2 g |
| de las cuales saturadas | 5,2 g |
| Fibra | 0,6 g |
| Sal | 0,27 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con frutilla?
Variante.
¿Se congela?
Mejor fresco.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.