Es moderado y rico en proteína.
Dónde se come en Croacia
En los restaurantes de la costa, sobre todo en Split y Dubrovnik.
Un poco de historia
Es herencia veneciana.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de sepia
- 300 g de arroz
- 8 g de tinta de sepia
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- 1 l de caldo de pescado
- 3 cda de aceite de oliva
- 15 g de perejil fresco
Preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo, y añade la sepia en tiras.
- Incorpora el arroz y el vino.
- Añade el caldo poco a poco con la tinta.
- Termina con perejil.
Consejos
- Tinta al final.
- Caldo de pescado.
- Sin queso.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 568 kcal |
| Proteínas | 30,8 g |
| Hidratos de carbono | 69,9 g |
| de los cuales azúcares | 1,5 g |
| Grasas | 13,9 g |
| de las cuales saturadas | 2,3 g |
| Fibra | 1,6 g |
| Sal | 2,35 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con queso?
No es tradicional.
¿Con calamar?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.