Es contundente.
Dónde se come en Dinamarca
Es la cena de Nochebuena.
Un poco de historia
La corteza crujiente (svær) es lo más apreciado.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 1,5 kg de lomo de cerdo con corteza
- 600 g de col lombarda
- 800 g de patatas pequeñas
- 60 g de azúcar
- 40 g de mantequilla
Preparación
- Haz cortes en la corteza y sala.
- Asa a 180 °C 1 hora y media y sube al final para que cruja.
- Estofa la lombarda con vinagre y azúcar.
- Carameliza las patatas en azúcar y mantequilla.
Consejos
- Cortes finos.
- Sal gruesa.
- Golpe de calor final.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 370 kcal |
| Proteínas | 42,4 g |
| Hidratos de carbono | 30,5 g |
| de los cuales azúcares | 11,2 g |
| Grasas | 8,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,9 g |
| Fibra | 3,7 g |
| Sal | 0,32 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con pato?
También en Navidad.
¿Sobras?
En smørrebrød.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.