La cocina danesa es nórdica y campesina: pan de centeno (rugbrød), cerdo, arenque, patatas, col lombarda, mantequilla y nata, con la pastelería como gran orgullo. Desde 2004, la Nueva Cocina Nórdica (con el restaurante Noma de Copenhague) revalorizó los productos locales y de temporada.
Copenhague es la capital del smørrebrød y la pastelería; Jutlandia, de la cocina rural y el cerdo; la isla de Bornholm, del arenque ahumado; Funen, de los dulces y la cocina de granja. En esta selección reunimos sus platos más emblemáticos con su historia y una receta de referencia con calorías por ración.
Platos típicos de Dinamarca
- SmørrebrødRebanadas de pan de centeno con mantequilla cubiertas de arenque, huevo, rosbif, paté o gambas, con encurtidos y hierbas.
- Stegt flæsk med persillesovsPanceta crujiente frita con patatas cocidas y salsa blanca de perejil. Elegido plato nacional en 2014.
- FrikadellerAlbóndigas aplanadas de cerdo y ternera fritas en mantequilla, con patatas y col lombarda.
- FlæskestegCerdo asado con la corteza crujiente, con col lombarda, patatas caramelizadas y salsa.
- Rødgrød med flødeCompota espesa de frutos rojos con nata. Famosa por ser impronunciable.
- ÆbleskiverBolitas esponjosas cocidas en sartén especial, con azúcar glas y mermelada.
- WienerbrødHojaldre danés de mantequilla con crema, almendra o canela. El "danish".
- RisalamandeArroz con leche frío mezclado con nata montada y almendras, con salsa caliente de cerezas.
- PølseSalchicha roja en pan con remoulade, cebolla frita y pepinillos.
- RugbrødPan de centeno integral denso con semillas, fermentado con masa madre.
- Boller i karryAlbóndigas de cerdo en salsa de curry suave con arroz.
- Arenque marinadoArenque en vinagre dulce con cebolla, especias o salsa de curry.
- Hakkebøf med bløde løgHamburguesa de ternera con cebolla pochada, salsa y patatas.
- Brunede kartoflerPatatas pequeñas caramelizadas en azúcar y mantequilla.
- LeverpostejPaté de hígado de cerdo horneado, untado en pan de centeno con remolacha.
- KanelsneglCaracola de hojaldre de levadura con mantequilla y canela.
- HindbærsnitterGalletas de mantequilla rellenas de mermelada de frambuesa con glaseado.
- ÆggekageTortilla de huevo con panceta, tomate y cebollino.
- KoldskålSopa fría de suero de leche con vainilla, limón y galletitas.
- GløggVino caliente especiado con pasas y almendras.