Es rico en fibra.
Dónde se come en Dinamarca
En cada almuerzo.
Un poco de historia
El centeno es el cereal tradicional del norte.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 16 raciones.
- 500 g de harina de centeno
- 200 g de semillas
- 150 g de masa madre
- 700 ml de agua
Preparación
- Mezcla todo y deja fermentar 12 horas.
- Pon en molde y deja levar.
- Hornea a 180 °C 70 minutos.
- Reposa un día antes de cortar.
Consejos
- Masa madre.
- Reposo.
- Cortar fino.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 208 kcal |
| Proteínas | 6,5 g |
| Hidratos de carbono | 32,8 g |
| de los cuales azúcares | 0,7 g |
| Grasas | 7,2 g |
| de las cuales saturadas | 0,7 g |
| Fibra | 6,4 g |
| Sal | 0,01 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin trigo?
Sí.
¿Cuánto dura?
Una semana.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.