La cocina omaní refleja la historia marinera del sultanato, que comerció con la India, Zanzíbar y Persia: arroz especiado, cordero, pescado (atún, mero, sardinas secas), dátiles, limón seco, cardamomo, azafrán y agua de rosas. La hospitalidad se expresa con café y halwa.
Mascate es la capital de la cocina de puerto y el pescado; el interior (Nizwa, Sharqiya), del shuwa de las fiestas y la halwa; Dhofar y Salalah, al sur, del cocotero, el incienso y la influencia yemení y africana; Sur, de la tradición de construcción de dhows y del pescado seco. En esta selección reunimos sus platos más emblemáticos con su historia y una receta de referencia con calorías por ración.
Platos típicos de Omán
- ShuwaCordero o cabra marinado con especias, envuelto en hojas de palma y cocido 24–48 horas en horno de arena.
- Majboos (kabsa omaní)Arroz especiado con pollo, limón seco y cebolla caramelizada.
- Halwa omaníDulce gelatinoso de azúcar, almidón, ghee, azafrán, cardamomo y agua de rosas.
- MashuaiPez rey asado entero con arroz al limón.
- QabouliArroz especiado con pollo o cordero, garbanzos y cebolla frita.
- MishkakBrochetas de carne marinada a la brasa con salsa de tamarindo.
- Harees omaníTrigo y carne cocidos y batidos hasta una crema.
- Khubz rukhalPan finísimo cocido en plancha de hierro, comido con miel o huevo.
- Kahwa omaníCafé con cardamomo y agua de rosas, servido con dátiles y halwa.