El gyros es carne marinada y asada servida en pan. Con pollo y yogur es una versión ligera del clásico de cerdo.
Dónde se come en Grecia
Es la comida callejera más popular de Grecia, junto al souvlaki. En Atenas, la plaza Monastiraki está llena de gyradika. Se hace sobre todo con cerdo y pollo.
Un poco de historia
El gyros (del griego “girar”) llegó a Grecia en los años 20 con los refugiados griegos de Asia Menor, que trajeron el döner kebab turco. En Grecia se adaptó con cerdo y tzatziki.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de muslo de pollo deshuesado
- 150 g de yogur natural
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 limón, su zumo
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta de pimentón
- 1 cdta de orégano
- ½ cdta de comino
- 4 panes de pita
- 200 g de tzatziki
- 2 tomates, en dados
- ½ cebolla roja, en pluma
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Marina el pollo con el yogur, el aceite, el limón, el ajo y las especias al menos 2 horas.
- Ásalo en el horno a 220 °C 20-25 minutos o en la plancha.
- Córtalo en láminas finas.
- Calienta las pitas y rellénalas con el pollo, el tzatziki, el tomate y la cebolla.
Consejos
- Muslo: más jugoso.
- Láminas finas.
- Patatas fritas dentro: al estilo ateniense.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 508 kcal |
| Proteínas | 41,9 g |
| Hidratos de carbono | 43,9 g |
| de los cuales azúcares | 7,2 g |
| Grasas | 17,9 g |
| de las cuales saturadas | 4,7 g |
| Fibra | 3,1 g |
| Sal | 1,26 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con el döner?
El gyros griego suele ser de cerdo o pollo con tzatziki.
¿Al horno?
Sí, es la forma casera.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.