El tzatziki es una salsa ligera y fresca, rica en proteína y probióticos del yogur.
Dónde se come en Grecia
Se sirve en todas las tabernas griegas como meze y como salsa del souvlaki y el gyros. Existen salsas parecidas en Turquía (cacık) y Chipre (talattouri).
Un poco de historia
Las salsas de yogur y pepino son comunes al Mediterráneo oriental y Oriente Medio. El nombre viene del turco cacık. Los refugiados de Asia Menor la popularizaron en Grecia en el siglo XX.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de yogur griego
- 1 pepino
- 2 dientes de ajo, rallados
- 1 cda de eneldo fresco
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cda de vinagre de vino
- al gusto sal
Preparación
- Ralla el pepino, sálalo y déjalo escurrir 15 minutos. Exprímelo bien.
- Mezcla el yogur con el pepino, el ajo, el eneldo, el vinagre y sal.
- Añade el aceite y refrigera al menos 1 hora.
- Sirve con pan de pita o como salsa.
Consejos
- Escurrir bien el pepino.
- Reposo: el ajo se integra.
- Yogur griego espeso.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 116 kcal |
| Proteínas | 6,5 g |
| Hidratos de carbono | 5,1 g |
| de los cuales azúcares | 3,5 g |
| Grasas | 8,0 g |
| de las cuales saturadas | 2,3 g |
| Fibra | 0,4 g |
| Sal | 0,07 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
3 días en la nevera.
¿Vegano?
Con yogur vegetal espeso.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.