El mango lassi es un batido de yogur y fruta rico en calcio, probióticos y vitamina A. Con poca miel es una bebida equilibrada.
Dónde se come en India
El lassi es típico del Punjab, donde se sirve en grandes vasos de metal, dulce o salado. Amritsar es famosa por su lassi espeso con nata. La versión de mango, con los mangos Alphonso de Maharashtra, es la favorita en verano.
Un poco de historia
El lassi tradicional es yogur batido con agua, sal o azúcar, que los campesinos del Punjab tomaban para combatir el calor. La India es el mayor productor de mangos del mundo, y el mango lassi se popularizó en el siglo XX, sobre todo en los restaurantes.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de mango maduro
- 400 g de yogur natural
- 200 ml de leche fría
- 1 cda de miel
- ½ cdta de cardamomo
Preparación
- Tritura el mango con el yogur, la leche, la miel y el cardamomo hasta que esté cremoso.
- Sirve muy frío, con unas hebras de azafrán o pistacho si quieres.
Consejos
- Mango muy maduro.
- Muy frío.
- Lassi salado: con comino y sal.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 149 kcal |
| Proteínas | 5,8 g |
| Hidratos de carbono | 22,9 g |
| de los cuales azúcares | 21,9 g |
| Grasas | 4,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,8 g |
| Fibra | 1,3 g |
| Sal | 0,18 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con mango congelado?
Sí, queda aún más frío.
¿Vegano?
Con yogur vegetal.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.