El masala chai es una bebida reconfortante; el azúcar y la leche aportan sus calorías. Con menos azúcar es una bebida ligera.
Dónde se come en India
Se bebe a cualquier hora en toda la India, servido por los chaiwallas en estaciones, mercados y esquinas, en vasitos de barro (kulhad) o de cristal. Assam y Darjeeling, en el noreste, son las grandes zonas de cultivo de té.
Un poco de historia
Los británicos plantaron té en Assam en el siglo XIX para competir con China. En los años 1900 la Indian Tea Association promovió su consumo en la India, y los vendedores añadieron leche, azúcar y especias ayurvédicas para abaratarlo y darle sabor.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 ml de agua
- 400 ml de leche
- 4 cdta de té negro (8 g)
- 4 vainas de cardamomo (1 g)
- 1 cdta de jengibre fresco, rallado
- 1 rama de canela (3 g)
- 2 clavos (0,5 g)
- 2 cda de azúcar
Preparación
- Machaca ligeramente el cardamomo y el clavo.
- Hierve el agua con las especias y el jengibre 3 minutos.
- Añade el té y cuece 2 minutos.
- Incorpora la leche y el azúcar y lleva a ebullición dos veces.
- Cuela y sirve muy caliente.
Consejos
- Hervir dos veces.
- Especias machacadas.
- Menos azúcar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 80 kcal |
| Proteínas | 3,5 g |
| Hidratos de carbono | 12,4 g |
| de los cuales azúcares | 11,6 g |
| Grasas | 2,1 g |
| de las cuales saturadas | 1,3 g |
| Fibra | 0,6 g |
| Sal | 0,13 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva café?
No, es té negro.
¿Vegano?
Con bebida vegetal.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.