La caprese es un plato de solo tres ingredientes que depende totalmente de su calidad: tomate muy maduro, mozzarella fresca y buena albahaca. Aporta proteína, calcio y grasas.
Dónde se come en Italia
Nació en la isla de Capri, en el golfo de Nápoles, y se come en toda Campania, donde se produce la Mozzarella di Bufala Campana con Denominación de Origen. Es un plato del verano en toda Italia, como entrante o comida ligera.
Un poco de historia
Se cree que se creó en los años 20 en el hotel Quisisana de Capri, aunque se popularizó en los años 50, cuando Capri era destino del turismo internacional. Sus colores, blanco, rojo y verde, la convirtieron en un plato patriótico.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de tomates maduros, en rodajas
- 250 g de mozzarella di bufala
- 10 g de albahaca fresca
- 3 cda de aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal y orégano
Preparación
- Corta el tomate y la mozzarella en rodajas del mismo grosor.
- Alterna en un plato una rodaja de tomate, una de mozzarella y una hoja de albahaca.
- Sala, aliña con el aceite y, si quieres, un poco de orégano.
- Sirve a temperatura ambiente.
Consejos
- No refrigerar el tomate.
- Mozzarella a temperatura ambiente.
- Sin vinagre balsámico: no es tradicional.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 274 kcal |
| Proteínas | 16,3 g |
| Hidratos de carbono | 6,8 g |
| de los cuales azúcares | 4,0 g |
| Grasas | 20,6 g |
| de las cuales saturadas | 7,8 g |
| Fibra | 1,6 g |
| Sal | 0,99 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva vinagre?
La versión tradicional no.
¿Búfala o vaca?
Las dos son válidas.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.