Es muy contundente; plato de celebración.
Dónde se come en Kazajistán
En todas las fiestas; el anfitrión reparte las piezas de carne según el rango de los invitados.
Un poco de historia
Se comía con los cinco dedos, de ahí su nombre; es el plato nacional.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 1,2 kg de carne de cordero
- 400 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 3 cebollas
- 1,5 l de caldo
Preparación
- Cuece la carne lentamente 3 horas.
- Estira la masa y córtala en cuadrados grandes; cuécelos en el caldo.
- Cuece la cebolla en caldo con grasa.
- Sirve la pasta con la carne en lonchas, la cebolla y el caldo (sorpa) aparte.
Consejos
- Cocción lenta.
- Pasta fina.
- Sorpa aparte.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 430 kcal |
| Proteínas | 41,8 g |
| Hidratos de carbono | 44,4 g |
| de los cuales azúcares | 2,9 g |
| Grasas | 8,3 g |
| de las cuales saturadas | 2,8 g |
| Fibra | 2,1 g |
| Sal | 1,21 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con caballo?
Tradicional.
¿Con la mano?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.