Es carne rica en proteína.
Dónde se come en Pakistán
Es típico de Peshawar y del norte.
Un poco de historia
Dum pukht significa “cocido al vapor”: técnica mogola.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1,5 kg de pierna de cordero
- 2 cebollas
- 1 cda de sal
- 40 g de ghee
Preparación
- Pon la carne en una olla con la cebolla, sal y ghee.
- Sella la tapa con masa.
- Cuece a fuego muy bajo 4 horas.
Consejos
- Sellar.
- Fuego bajo.
- Poca especia.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 375 kcal |
| Proteínas | 51,8 g |
| Hidratos de carbono | 3,4 g |
| de los cuales azúcares | 1,6 g |
| Grasas | 15,9 g |
| de las cuales saturadas | 7,1 g |
| Fibra | 0,6 g |
| Sal | 3,29 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
No.
¿Con arroz?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.