Es graso; en porciones moderadas.
Dónde se come en Puerto Rico
En la Ruta del Lechón de Guavate, en las montañas de Cayey, los fines de semana.
Un poco de historia
Es una tradición taína y española; barbacoa es una palabra taína.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 10 raciones.
- 2 kg de carne de cerdo (lechón)
- 10 dientes de ajo
- 2 cda de orégano
- 3 cda de aceite de oliva
Preparación
- Adoba el cerdo con ajo, orégano y aceite.
- Ásalo a la vara sobre carbón 6–8 horas girándolo.
Consejos
- Vara.
- Horas.
- Ajo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 263 kcal |
| Proteínas | 42,2 g |
| Hidratos de carbono | 1,9 g |
| de los cuales azúcares | 0,1 g |
| Grasas | 8,5 g |
| de las cuales saturadas | 2,0 g |
| Fibra | 0,5 g |
| Sal | 0,27 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda?
Hasta 8 horas.
¿Qué acompaña?
Arroz con gandules y morcilla.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.