Es rico en proteína y grasa.
Dónde se come en Puerto Rico
En la Navidad y en las lechoneras de Guavate.
Un poco de historia
Viene del lechón asado de los españoles.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 10 raciones.
- 2,5 kg de paletilla de cerdo deshuesada (3,5 kg con hueso)
- 10 dientes de ajo
- 1 cda de orégano
- 3 cda de aceite de oliva
- 2 cda de vinagre
Preparación
- Machaca el ajo con el orégano, el aceite y el vinagre.
- Haz incisiones y marina el pernil 12 horas.
- Ásalo a 160 °C 5 horas tapado y destapa al final para el cuerito.
Consejos
- Marinar.
- Fuego lento.
- Cuerito crujiente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 317 kcal |
| Proteínas | 52,7 g |
| Hidratos de carbono | 1,7 g |
| de los cuales azúcares | 0,1 g |
| Grasas | 9,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,3 g |
| Fibra | 0,3 g |
| Sal | 0,33 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el cuerito?
La piel crujiente.
¿Con pierna?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.