Son moderados.
Dónde se come en Puerto Rico
Es el plato de la Navidad; las familias se reúnen para la “pastelada”.
Un poco de historia
Viene de los tamales indígenas y del fufú africano.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 12 raciones.
- 6 guineos verdes
- 500 g de yautía
- 500 g de cerdo
- 3 cda de sofrito
- 40 g de aceitunas
- 50 g de garbanzos cocidos
- 3 cda de aceite de achiote
Preparación
- Ralla el guineo y la yautía y mézclalos con aceite de achiote.
- Guisa el cerdo con sofrito, aceitunas y garbanzos.
- Extiende masa sobre hoja de plátano, rellena y envuelve.
- Hiérvelos 1 hora.
Consejos
- Hoja de plátano.
- Masa fina.
- Atados de dos en dos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 256 kcal |
| Proteínas | 11,1 g |
| Hidratos de carbono | 41,7 g |
| de los cuales azúcares | 2,8 g |
| Grasas | 5,0 g |
| de las cuales saturadas | 1,0 g |
| Fibra | 3,2 g |
| Sal | 0,19 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se congelan?
Sí.
¿Pasteles de yuca?
Variante.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.