El cullen skink es una sopa nutritiva, rica en proteína; con leche semidesnatada es moderada.
Dónde se come en Reino Unido
Es la sopa del pueblo pesquero de Cullen, en Moray, y de toda Escocia. Cullen celebra un campeonato mundial de cullen skink.
Un poco de historia
Skink significa caldo en escocés antiguo. Se hacía con el eglefino ahumado de Finnan, típico de la costa noreste.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de eglefino ahumado
- 500 ml de leche semidesnatada
- 400 ml de agua
- 1 cebolla
- 400 g de patatas
- 20 g de mantequilla
- 15 g de perejil
Preparación
- Cuece el pescado en la leche y el agua 5 minutos. Retíralo y reserva el líquido.
- Sofríe la cebolla en la mantequilla.
- Añade las patatas en dados y el líquido y cuece 15 minutos.
- Tritura la mitad para espesar.
- Incorpora el pescado desmigado y el perejil.
Consejos
- Eglefino ahumado.
- No hervir con la leche.
- Triturar la mitad.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 306 kcal |
| Proteínas | 32,0 g |
| Hidratos de carbono | 26,5 g |
| de los cuales azúcares | 8,5 g |
| Grasas | 7,7 g |
| de las cuales saturadas | 4,4 g |
| Fibra | 2,7 g |
| Sal | 2,09 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado?
Eglefino ahumado.
¿Con nata?
Algunas versiones; con leche es más ligera.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.