El kedgeree es un plato completo, rico en proteína.
Dónde se come en Reino Unido
Es un desayuno de hotel y de brunch en Inglaterra.
Un poco de historia
Deriva del khichdi indio de arroz y lentejas. Los británicos lo trajeron de la India colonial en el siglo XIX y añadieron el pescado ahumado.
En nuestra sección de recetas tienes Kedgeree de abadejo ahumado, arroz especiado y huevos. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de arroz basmati
- 400 g de eglefino ahumado
- 400 ml de leche semidesnatada
- 1 cebolla
- 2 cdta de curry en polvo
- 20 g de mantequilla
- 4 huevos duros
- 15 g de perejil
- 1 limón
Preparación
- Escalfa el pescado en la leche 6 minutos y desmígalo.
- Cuece el arroz.
- Sofríe la cebolla con el curry en la mantequilla.
- Mezcla con el arroz, el pescado, los huevos en cuartos y el perejil.
- Sirve con limón.
Consejos
- Pescado ahumado.
- Arroz suelto.
- Huevo jugoso.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 576 kcal |
| Proteínas | 41,7 g |
| Hidratos de carbono | 70,1 g |
| de los cuales azúcares | 7,1 g |
| Grasas | 13,0 g |
| de las cuales saturadas | 5,9 g |
| Fibra | 2,6 g |
| Sal | 2,24 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Para desayunar?
Es lo tradicional.
¿Picante?
Suave.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.