El hotpot es un guiso completo; con paletilla sin grasa es más ligero.
Dónde se come en Reino Unido
Es el plato de Lancashire, servido con col lombarda encurtida en pubs y casas.
Un poco de historia
Era la comida de los trabajadores de los molinos textiles del siglo XIX, que dejaban el guiso en el horno todo el día.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de cuello o paletilla de cordero, en trozos
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 cda de harina de trigo
- 500 ml de caldo de cordero o ternera
- 1 cda de salsa worcestershire
- 2 hojas de laurel
- 1 kg de patatas, en rodajas
- 20 g de mantequilla
Preparación
- Enharina el cordero y dóralo.
- Pon en una cazuela con la cebolla y la zanahoria.
- Añade el caldo, la worcestershire y el laurel.
- Cubre con las rodajas de patata solapadas y pinta con mantequilla.
- Hornea tapado a 160 °C 2 horas y destapado a 200 °C 30 minutos.
Consejos
- Patatas solapadas.
- Fuego lento.
- Dorar al final.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 361 kcal |
| Proteínas | 33,2 g |
| Hidratos de carbono | 37,4 g |
| de los cuales azúcares | 4,8 g |
| Grasas | 8,6 g |
| de las cuales saturadas | 3,8 g |
| Fibra | 4,8 g |
| Sal | 0,78 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con riñones?
Algunas versiones tradicionales.
¿Congelar?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.