El pad kra pao es un plato completo y rápido. Con pollo picado es más ligero.
Dónde se come en Tailandia
Es el plato que los tailandeses piden cuando no saben qué comer: se sirve en todos los puestos de aharn tam sang (comida por encargo) de Bangkok y todo el país.
Un poco de historia
Se popularizó en Bangkok en los años 50 y 60 como comida rápida. La albahaca sagrada (kra pao) tiene un sabor picante y con aroma a clavo, diferente a la albahaca dulce.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 4 guindillas tailandesas
- 500 g de carne picada de cerdo o pollo
- 2 cda de salsa de ostras
- 1 cda de salsa de pescado
- 1 cdta de azúcar
- 30 g de albahaca sagrada
- 4 huevos
- 240 g de arroz jazmín
Preparación
- Cuece el arroz.
- Maja el ajo y las guindillas.
- Saltea la pasta de ajo en el aceite 30 segundos. Añade la carne y saltea a fuego fuerte 5 minutos.
- Incorpora las salsas y el azúcar.
- Retira del fuego y añade la albahaca.
- Fríe los huevos con los bordes crujientes y sirve sobre el arroz con la carne.
Consejos
- Fuego muy fuerte.
- Albahaca al final.
- Huevo crujiente (khai dao).
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 679 kcal |
| Proteínas | 33,2 g |
| Hidratos de carbono | 53,1 g |
| de los cuales azúcares | 2,2 g |
| Grasas | 35,7 g |
| de las cuales saturadas | 12,2 g |
| Fibra | 1,5 g |
| Sal | 1,79 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Albahaca normal?
Sirve, pero cambia el sabor.
¿Es picante?
Sí, mucho en la versión tradicional.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.