Es rico en colágeno y proteína.
Dónde se come en Ucrania
Se prepara para Navidad y Año Nuevo.
Un poco de historia
Es un plato eslavo tradicional de invierno.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 400 g de carne de manitas y codillo de cerdo (1 kg con hueso)
- 400 g de ternera
- 3 l de agua
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 4 dientes de ajo
- 20 g de rábano picante
Preparación
- Cuece las carnes 6 horas.
- Deshuesa y pica la carne.
- Cuela el caldo y añade el ajo.
- Pon la carne en moldes, cubre con caldo y enfría hasta cuajar.
- Sirve con rábano picante.
Consejos
- Cocción larga.
- Enfriar.
- Rábano picante.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 191 kcal |
| Proteínas | 21,0 g |
| Hidratos de carbono | 2,9 g |
| de los cuales azúcares | 1,1 g |
| Grasas | 10,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,7 g |
| Fibra | 0,6 g |
| Sal | 0,21 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva gelatina?
No; cuaja sola.
¿Con pollo?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.