Los varenyky son un plato vegetariano completo.
Dónde se come en Ucrania
Se preparan en todas las casas; en Nochebuena se sirven entre los 12 platos sin carne. En verano se hacen de cerezas.
Un poco de historia
Se cree que llegaron con los comerciantes turcos (dushbara). Hay un monumento a los varenyky en Cherkasy.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
Masa
- 300 g de harina de trigo
- 150 ml de kéfir o agua
- 1 huevo
Relleno de patata
- 500 g de patatas
- 2 cebollas
- 20 g de mantequilla
Para servir
- 150 g de smetana o yogur
Preparación
- Amasa la harina con el kéfir, el huevo y la sal. Deja reposar.
- Cuece las patatas y haz un puré con la mitad de la cebolla frita.
- Estira la masa, corta círculos, rellena y cierra.
- Hierve hasta que floten y 2 minutos más.
- Sirve con el resto de la cebolla y smetana.
Consejos
- Masa con kéfir.
- Bien sellados.
- Cebolla frita.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 486 kcal |
| Proteínas | 15,4 g |
| Hidratos de carbono | 87,9 g |
| de los cuales azúcares | 7,1 g |
| Grasas | 7,9 g |
| de las cuales saturadas | 4,2 g |
| Fibra | 5,6 g |
| Sal | 0,16 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con los pelmeni?
Los varenyky son más grandes y suelen ser vegetarianos.
¿Dulces?
De cereza o requesón.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.