El arroz marinero o caldoso es uno de los grandes platos de la costa mediterránea española. Esta versión sencilla usa puerro en el sofrito, que le da un dulzor suave, y guisantes para añadir verdura.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 puerros, en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 g de calamar, en anillas
- 1 cdta de pimentón
- 200 g de tomate triturado
- 280 g de arroz bomba
- 1,2 l de caldo de pescado
- 1 pizca de azafrán
- 150 g de guisantes
- 200 g de gambas peladas
- 500 g de mejillones
- 15 g de perejil fresco
- al gusto sal
Preparación
- Sofríe el puerro en el aceite 6 minutos. Añade el ajo y el calamar y cocina 4 minutos.
- Incorpora el pimentón y el tomate y sofríe 5 minutos.
- Añade el arroz, remueve 1 minuto y vierte el caldo caliente con el azafrán. Cuece 12 minutos.
- Añade los guisantes, las gambas y los mejillones y cuece 5-6 minutos, hasta que el arroz esté tierno y los mejillones se abran.
- Sala, deja reposar 2 minutos y sirve con perejil.
Consejos
- Caldo caliente: para no cortar la cocción.
- Caldoso: debe quedar con caldo, no seco.
- Servir al momento: el arroz sigue absorbiendo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 492 kcal |
| Proteínas | 31,9 g |
| Hidratos de carbono | 74,7 g |
| de los cuales azúcares | 6,6 g |
| Grasas | 6,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g |
| Fibra | 5,2 g |
| Sal | 3,40 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Marisco congelado?
Sí, funciona muy bien.
¿Qué arroz uso?
Bomba o redondo.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
