La chirivía es una raíz parecida a la zanahoria, de color crema y sabor dulce y ligeramente anisado. Es muy apreciada en la cocina británica y del norte de Europa, y en España se encuentra cada vez más en otoño e invierno.
La mostaza y la miel forman una salsa agridulce que combina perfectamente con el pollo.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 8 muslos de pollo, sin piel
- 2 cebollas, picadas finas
- 350 g de chirivías, en bastones
- 300 ml de caldo de pollo
- 2 cda de mostaza
- 1 cda de miel
- 1 cdta de tomillo
- 15 g de perejil fresco, picado
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Salpimienta los muslos y dóralos en el aceite en una cazuela amplia, 6-8 minutos. Retíralos.
- Sofríe la cebolla en la misma cazuela 6 minutos.
- Añade las chirivías y cocina 3 minutos.
- Mezcla el caldo con la mostaza y la miel y viértelo en la cazuela. Añade el tomillo y devuelve el pollo.
- Tapa y cuece a fuego suave 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- Destapa, deja reducir la salsa 5 minutos y termina con el perejil.
Consejos
- Muslos con hueso: dan más sabor al guiso.
- Sin chirivía: usa zanahoria y nabo.
- Acompañamiento: puré de patata, arroz o pan.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 363 kcal |
| Proteínas | 38,0 g |
| Hidratos de carbono | 26,5 g |
| de los cuales azúcares | 11,3 g |
| Grasas | 11,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,6 g |
| Fibra | 5,8 g |
| Sal | 1,36 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer en olla rápida?
Sí, 12 minutos desde que suba la válvula.
¿Se congela?
Sí, hasta 3 meses.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
