El wambatu moju y los curris de berenjena son muy populares en Sri Lanka, donde las especias se tuestan antes de molerlas, lo que da al curry un sabor más profundo. Asar la berenjena en lugar de freírla reduce mucho el aceite.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 2 berenjenas, en bastones
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, en pluma
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda de jengibre fresco, rallado
- 2 cdta de curry
- ½ cdta de canela
- ½ cdta de cardamomo
- 1 cdta de pasta de tamarindo
- 200 ml de leche de coco ligera
- 100 ml de agua
- 240 g de arroz basmati
- 15 g de cilantro fresco
- al gusto sal
Preparación
- Asa la berenjena con 1 cda de aceite y sal a 210 °C 20 minutos.
- Sofríe la cebolla en el resto del aceite 6 minutos. Añade el ajo, el jengibre y las especias.
- Incorpora el tamarindo, la leche de coco y el agua y cuece 5 minutos.
- Añade la berenjena y cuece 5 minutos más.
- Cuece el arroz y sirve con cilantro.
Consejos
- Curry tostado: tuesta el curry en una sartén seca 1 minuto.
- Berenjena bien asada.
- Con lentejas: dal como acompañamiento.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 375 kcal |
| Proteínas | 6,7 g |
| Hidratos de carbono | 62,4 g |
| de los cuales azúcares | 6,8 g |
| Grasas | 11,3 g |
| de las cuales saturadas | 4,3 g |
| Fibra | 6,1 g |
| Sal | 0,05 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegano?
Sí.
¿Picante?
Medio.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
