Las zanahorias asadas con especias se vuelven dulces y ahumadas, y los garbanzos quedan crujientes por fuera. Servidos sobre yogur con feta y hierbas, forman un plato vegetariano completo y muy vistoso.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de zanahorias, en bastones
- 400 g de garbanzos cocidos
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de pimentón ahumado
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de miel
- 80 g de queso feta
- 150 g de yogur griego
- 15 g de perejil y menta frescos
- 1 limón, su zumo
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C.
- Mezcla las zanahorias y los garbanzos escurridos y secos con el aceite, el pimentón, el comino, sal y pimienta.
- Asa 30-35 minutos, removiendo a mitad. Riega con la miel los últimos 5 minutos.
- Extiende el yogur en una fuente, coloca encima las zanahorias y los garbanzos.
- Desmenuza la feta, añade las hierbas y el zumo de limón.
Consejos
- Garbanzos secos: sécalos bien para que queden crujientes.
- Zanahorias de colores: si las encuentras, quedan espectaculares.
- Pan: acompaña con pan de pita.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 386 kcal |
| Proteínas | 15,6 g |
| Hidratos de carbono | 47,6 g |
| de los cuales azúcares | 16,9 g |
| Grasas | 16,6 g |
| de las cuales saturadas | 4,8 g |
| Fibra | 12,8 g |
| Sal | 1,57 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegetariano?
Sí, con feta de cuajo vegetal.
¿Se puede tomar frío?
Sí, como ensalada.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
