Los bowls son una forma práctica de combinar en un solo plato cereal, verduras y proteína. La quinoa es un pseudocereal sin gluten con proteína completa, y el hummus y el tahini suman proteína y grasas saludables de origen vegetal.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de quinoa
- 400 g de coliflor, en ramilletes
- 300 g de brócoli, en ramilletes
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de comino
- 250 g de remolacha cocida, en dados
- 120 g de hummus
Aliño
- 2 cda de tahini
- 1 limón, su zumo
- 4 cda de agua
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Lava la quinoa y cuécela en 400 ml de agua con sal 15 minutos. Deja reposar tapada 5 minutos.
- Asa la coliflor y el brócoli con el aceite, el comino y sal a 220 °C 20 minutos.
- Bate el tahini con el limón, el agua, sal y pimienta hasta obtener una salsa fluida.
- Reparte la quinoa en boles con las verduras asadas, la remolacha y una cucharada de hummus.
- Riega con el aliño de tahini.
Consejos
- Lavar la quinoa: elimina las saponinas que la hacen amarga.
- Asado: la coliflor asada gana un sabor a frutos secos.
- Táper: guarda el aliño aparte; aguanta 4 días.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 414 kcal |
| Proteínas | 16,0 g |
| Hidratos de carbono | 55,7 g |
| de los cuales azúcares | 8,0 g |
| Grasas | 16,7 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g |
| Fibra | 12,0 g |
| Sal | 0,61 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es sin gluten?
Sí, con un hummus sin gluten.
¿Puedo usar bulgur?
Sí, pero entonces llevará gluten.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
