El calabacín crudo en cintas finas tiene una textura delicada y crujiente que absorbe muy bien los aliños. Combinado con kale y queso de cabra forma una ensalada de verano muy completa.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 2 calabacines
- 100 g de kale, troceado
- 2 rebanadas de pan integral, en dados
- 3 cda de aceite de oliva
- 1 limón, su zumo
- 1 cdta de mostaza
- 1 cdta de miel
- 80 g de queso de cabra
- 20 g de pipas de calabaza
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Tuesta los dados de pan con 1 cda de aceite en una sartén 4 minutos, hasta que estén crujientes.
- Corta los calabacines en cintas con un pelador.
- Bate el resto del aceite con el limón, la mostaza, la miel, sal y pimienta.
- Masajea el kale con un poco de la vinagreta 1 minuto.
- Mezcla el kale con el calabacín y el resto de la vinagreta, y reparte por encima el queso, los picatostes y las pipas.
Consejos
- Pelador: las cintas finas quedan más elegantes y tiernas.
- Calabacín pequeño: tiene menos semillas y es más dulce.
- Picatostes al final: para que no se ablanden.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 253 kcal |
| Proteínas | 9,6 g |
| Hidratos de carbono | 15,2 g |
| de los cuales azúcares | 5,4 g |
| Grasas | 18,4 g |
| de las cuales saturadas | 5,0 g |
| Fibra | 3,8 g |
| Sal | 0,52 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se puede comer el calabacín crudo?
Sí, perfectamente.
¿Sustituto del queso de cabra?
Feta o requesón.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
