El clam chowder es la sopa insignia de Nueva Inglaterra. La original lleva nata y mucha mantequilla; esta versión con leche semidesnatada y poco bacon conserva su cremosidad.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 kg de almejas
- 200 ml de vino blanco
- 40 g de bacon, en tiras
- 1 cebolla, picada
- 2 tallos de apio, picados
- 400 g de patatas, en dados
- 2 cda de harina
- 500 ml de leche semidesnatada
- 300 ml de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- 15 g de perejil fresco
- al gusto pimienta
Preparación
- Abre las almejas con el vino en una olla tapada 4 minutos. Retira la carne y cuela el caldo.
- Dora el bacon en una cazuela. Añade la cebolla y el apio y cocina 6 minutos.
- Incorpora la harina y cocina 1 minuto. Añade el caldo de las almejas, el caldo de pescado, las patatas y el laurel. Cuece 15 minutos.
- Añade la leche y calienta sin hervir 5 minutos.
- Incorpora las almejas, pimienta y perejil.
Consejos
- Almejas en remojo: con agua y sal 1 hora para que suelten arena.
- Sin hervir la leche.
- Almejas de bote: también sirven.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 300 kcal |
| Proteínas | 15,4 g |
| Hidratos de carbono | 33,6 g |
| de los cuales azúcares | 9,5 g |
| Grasas | 7,1 g |
| de las cuales saturadas | 2,9 g |
| Fibra | 3,1 g |
| Sal | 1,85 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se sirve?
Con galletas saladas o pan.
¿Sin bacon?
Con pimentón ahumado.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
