Un pilaf al horno que se prepara sin vigilar: el arroz absorbe el caldo y el aroma de las setas. Mezclar setas secas y frescas da un sabor muy profundo.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 15 g de boletus secos
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de comino
- 200 g de shiitake, laminados
- 200 g de champiñones, laminados
- 250 g de arroz integral
- 600 ml de caldo de verduras
- 15 g de perejil fresco
- 1 limón, su zumo
- 100 g de yogur griego
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Hidrata los boletus en 200 ml de agua caliente 20 minutos; pícalos y cuela el agua.
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Sofríe la cebolla en el aceite en una cazuela apta para horno 5 minutos. Añade el ajo, el comino y las setas y cocina 6 minutos.
- Incorpora el arroz, los boletus, su agua y el caldo. Sala, tapa y hornea 40 minutos.
- Deja reposar 5 minutos, ahueca con un tenedor y termina con perejil, limón y yogur.
Consejos
- Agua de boletus: cuélala con papel para quitar la tierra.
- Tapa bien: para que el arroz se cueza con el vapor.
- Vegano: sin yogur.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 338 kcal |
| Proteínas | 11,9 g |
| Hidratos de carbono | 57,8 g |
| de los cuales azúcares | 5,7 g |
| Grasas | 7,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g |
| Fibra | 4,4 g |
| Sal | 1,45 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con arroz blanco?
Sí, con 450 ml de caldo y 20 minutos.
¿Qué setas?
Cualquier mezcla.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
