El orzo es una pasta pequeña con forma de grano de arroz. Cocido en caldo como un risotto, suelta almidón y queda cremoso sin nata y en la mitad de tiempo.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 400 g de pechuga de pollo, en dados
- 1 puerro, en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 250 g de orzo
- 800 ml de caldo de pollo
- 200 g de espárragos verdes, en trozos
- 150 g de guisantes
- 1 limón, ralladura y zumo
- 30 g de parmesano, rallado
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Dora el pollo en el aceite 4 minutos y retíralo.
- Sofríe el puerro y el ajo 5 minutos.
- Añade el orzo, remueve y vierte el caldo caliente. Cuece 8 minutos, removiendo.
- Incorpora los espárragos, los guisantes y el pollo y cuece 4 minutos más, hasta que el orzo esté tierno y cremoso.
- Añade el limón y el parmesano y salpimienta.
Consejos
- Remover: de vez en cuando para que no se pegue.
- Más caldo: si queda espeso, añade un poco.
- Vegetariano: sin pollo, con caldo de verduras.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 485 kcal |
| Proteínas | 38,4 g |
| Hidratos de carbono | 60,4 g |
| de los cuales azúcares | 6,9 g |
| Grasas | 9,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g |
| Fibra | 6,1 g |
| Sal | 2,22 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dónde encuentro orzo?
En la sección de pasta; también llamado “piñones” de pasta.
¿Se recalienta bien?
Sí, con un chorrito de caldo.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
