El chile verde es un guiso muy popular en Nuevo México y el norte de México, donde se prepara con chiles verdes asados que le dan un sabor ahumado inconfundible. Nuestra versión usa pechuga de pollo y combina pimiento verde con jalapeño para controlar el picante.
Sírvelo solo, con arroz, o con tortillas de maíz calientes.
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de pechuga de pollo, en dados
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 4 pimientos verdes
- 2 jalapeños
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tallos de apio, picados
- 1 tomate, en dados
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de orégano
- 600 ml de caldo de pollo
- 15 g de cilantro fresco, picado
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Asa los pimientos y los jalapeños bajo el grill del horno o directamente sobre la llama, girándolos, hasta que la piel se ennegrezca. Mételos en un bol tapado 10 minutos.
- Pela los pimientos y los chiles, retira las semillas y pícalos.
- Dora el pollo en el aceite en una cazuela 5 minutos y retíralo.
- Sofríe la cebolla, el apio y el ajo 5 minutos. Añade el comino y el orégano.
- Incorpora los pimientos asados, el tomate, el pollo y el caldo. Cuece tapado a fuego suave 30-35 minutos.
- Destapa los últimos 10 minutos para que espese, rectifica de sal y termina con cilantro.
Consejos
- Asado: es el paso que da todo el sabor; no lo saltes.
- Picante: deja las semillas de un jalapeño si te gusta más intenso.
- Más espeso: aplasta unos trozos de pollo contra la cazuela al final.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 222 kcal |
| Proteínas | 32,1 g |
| Hidratos de carbono | 8,5 g |
| de los cuales azúcares | 4,1 g |
| Grasas | 6,4 g |
| de las cuales saturadas | 1,2 g |
| Fibra | 2,5 g |
| Sal | 1,12 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 3 meses en raciones individuales.
¿Qué chiles puedo usar en España?
Pimiento verde italiano y jalapeños frescos o guindillas verdes suaves.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
