La raita de plátano es una variante dulce del clásico acompañamiento de yogur indio, muy popular en el sur de la India y en Sudáfrica. Su dulzor refresca y equilibra las especias del curry.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda de jengibre fresco, rallado
- 2 cdta de garam masala
- 1 cdta de cúrcuma
- 2 berenjenas, en dados
- 400 g de tomate troceado
- 200 ml de leche de coco ligera
- 400 g de alubias blancas cocidas
- 240 g de arroz basmati
Raita de plátano
- 200 g de yogur natural
- 1 plátano, en rodajas finas
- ½ cdta de comino tostado
- 15 g de cilantro fresco
- al gusto sal
Preparación
- Cuece el arroz.
- Sofríe la cebolla en el aceite 6 minutos. Añade el ajo, el jengibre y las especias.
- Incorpora la berenjena y cocina 5 minutos. Añade el tomate y la leche de coco y cuece 15 minutos.
- Añade las alubias y cuece 5 minutos más. Sala.
- Mezcla el yogur con el plátano, el comino y sal.
- Sirve el curry con el arroz, la raita y cilantro.
Consejos
- Berenjena tierna: debe deshacerse en la salsa.
- Raita al momento: el plátano se oscurece.
- Vegano: con yogur de coco.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 529 kcal |
| Proteínas | 16,8 g |
| Hidratos de carbono | 95,4 g |
| de los cuales azúcares | 15,2 g |
| Grasas | 10,2 g |
| de las cuales saturadas | 5,0 g |
| Fibra | 13,5 g |
| Sal | 1,24 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es picante?
Suave; añade chile si quieres.
¿Con garbanzos?
Sí, en lugar de alubias.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
