La fruta de hueso a la plancha carameliza ligeramente y concentra su dulzor, lo que combina de maravilla con la cremosidad de la burrata y el amargor de la rúcula.
Es una ensalada para compartir en una comida de verano.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 nectarinas, en gajos
- 1 cdta de aceite de oliva
- 40 g de pacanas
- 1 cdta de miel
- 100 g de rúcula
- 1 burrata de 125 g
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cda de vinagre balsámico
- 10 g de albahaca fresca
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Pincela los gajos de nectarina con la cucharadita de aceite y márcalos en una plancha muy caliente 1-2 minutos por lado.
- Tuesta las pacanas en una sartén 2 minutos, añade la miel, remueve 30 segundos y extiéndelas sobre papel para que se enfríen.
- Reparte la rúcula en una fuente, coloca las nectarinas y la burrata abierta en el centro.
- Mezcla el aceite y el vinagre con sal y pimienta y aliña.
- Termina con las pacanas y la albahaca.
Consejos
- Fruta firme: madura pero firme, para que no se deshaga en la plancha.
- Burrata: sácala de la nevera 20 minutos antes.
- Más ligera: sustituye la burrata por mozzarella fresca o queso fresco.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 306 kcal |
| Proteínas | 9,9 g |
| Hidratos de carbono | 19,0 g |
| de los cuales azúcares | 15,0 g |
| Grasas | 22,7 g |
| de las cuales saturadas | 6,1 g |
| Fibra | 3,7 g |
| Sal | 0,40 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar melocotones?
Sí, o paraguayos.
¿Sin plancha?
Una sartén antiadherente muy caliente funciona.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
