Ensalada fría de fusilli integral, garbanzos y verduras de verano

Las ensaladas de pasta son el almuerzo de verano por excelencia. Usar pasta integral y añadir garbanzos aumenta la fibra y la proteína, con lo que el plato sacia mucho más.

Prepárala la noche antes: la pasta absorbe el aliño y gana sabor.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 240 g de fusilli integral
• 400 g de garbanzos cocidos
• 250 g de tomates cherry, por la mitad
• 1 pimiento verde, en tiras finas
• ½ cebolla morada, en pluma fina
• 1 calabacín, en dados pequeños
• 2 cda de aceite de oliva
• 2 cda de vinagre balsámico
• 10 g de albahaca fresca
• 30 g de parmesano, rallado
• al gusto sal y pimienta

Preparación

1. Cuece la pasta en agua con sal el tiempo indicado en el paquete. Escúrrela y enfríala bajo el grifo.
2. Enjuaga y escurre los garbanzos.
3. Mezcla en un bol grande la pasta, los garbanzos, el tomate, el pimiento, la cebolla y el calabacín.
4. Bate el aceite con el vinagre, sal y pimienta y aliña la ensalada.
5. Añade la albahaca en tiras y el parmesano justo antes de servir.

Consejos

• Pasta al dente: queda mejor en frío si no se pasa de cocción.
• Calabacín crudo: cortado en dados pequeños aporta frescura y crujiente.
• Conservación: aguanta 3 días en la nevera; añade la albahaca al servir.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.