Las coles de Bruselas crudas y laminadas son crujientes y suaves, sin el sabor fuerte que tienen cuando se cuecen demasiado. Con kale y cítricos de temporada forman una ensalada de invierno llena de vitamina C.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de coles de Bruselas
- 150 g de kale, sin tallos
- 4 clementinas
- 30 g de piñones
- 30 g de parmesano, en lascas
Aliño
- 3 cda de aceite de oliva
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cdta de mostaza de Dijon
- 1 cdta de miel
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Lamina finamente las coles de Bruselas con un cuchillo o mandolina.
- Pica el kale y masajéalo 1 minuto con una pizca de sal hasta que se ablande.
- Tuesta los piñones en una sartén seca 2-3 minutos.
- Bate los ingredientes del aliño.
- Mezcla las coles y el kale con el aliño, añade las clementinas en gajos, los piñones y el parmesano.
Consejos
- Masajear el kale: lo ablanda y le quita amargor.
- Aguanta aliñada: a diferencia de otras ensaladas, mejora tras 20 minutos.
- Proteína: añade garbanzos o pollo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 266 kcal |
| Proteínas | 8,1 g |
| Hidratos de carbono | 22,1 g |
| de los cuales azúcares | 12,3 g |
| Grasas | 18,4 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g |
| Fibra | 6,2 g |
| Sal | 0,36 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se comen crudas las coles de Bruselas?
Sí, laminadas muy finas.
¿Sin kale?
Usa espinacas o col rizada.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
