La ensalada de patata tradicional suele llevar mucha mayonesa. Aquí la sustituimos por yogur griego, que aporta cremosidad y proteína con mucha menos grasa, y le damos carácter con mostaza y un poco de cheddar curado.
Aliñar las patatas mientras están templadas es la clave: absorben mejor el sabor del aliño.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 700 g de patatas nuevas
- 2 ramas de apio, en rodajas finas
- 2 cebolletas, picadas
- 40 g de queso cheddar, en dados pequeños
- 2 huevos
Aliño
- 200 g de yogur griego
- 1 cdta de mostaza
- 1 cda de zumo de limón
- 15 g de cebollino fresco, picado
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Lava las patatas y cuécelas con piel en agua con sal 15-20 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas.
- Cuece los huevos 10 minutos, enfríalos y córtalos en trozos.
- Mezcla el yogur con la mostaza, el limón y el cebollino. Salpimienta.
- Corta las patatas en mitades o cuartos cuando aún estén templadas.
- Mezcla la patata con el apio, la cebolleta, el cheddar y el aliño.
- Añade el huevo con cuidado y sirve templada o fría.
Consejos
- Patatas con piel: conservan mejor la forma y aportan fibra.
- Para llevar: aguanta 2 días en la nevera.
- Versión vegetal: usa yogur de soja natural y omite queso y huevo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 272 kcal |
| Proteínas | 14,4 g |
| Hidratos de carbono | 34,7 g |
| de los cuales azúcares | 4,1 g |
| Grasas | 8,8 g |
| de las cuales saturadas | 4,1 g |
| Fibra | 4,4 g |
| Sal | 0,41 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué patata es mejor?
Las patatas nuevas o de carne firme, que no se deshacen al cocerse.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
