Una versión rápida del saag indio —verduras de hoja guisadas con especias— con huevos cuajados encima, al estilo de una shakshuka verde. Mucho hierro, vitamina K y proteína.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda de jengibre fresco, rallado
- 1 guindilla verde, picada
- 1 cdta de comino
- ½ cdta de cúrcuma
- 500 g de espinacas frescas
- 150 ml de leche de coco ligera
- 4 huevos
- 15 g de cilantro fresco
- 4 rebanadas de pan integral
- al gusto sal
Preparación
- Sofríe la cebolla en el aceite 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre, la guindilla y las especias.
- Incorpora las espinacas por tandas hasta que se marchiten.
- Añade la leche de coco y cuece 3 minutos. Sala.
- Haz cuatro huecos, casca los huevos, tapa y cocina 5-6 minutos.
- Sirve con cilantro y pan tostado.
Consejos
- Espinacas congeladas: bien escurridas.
- Yema líquida: 5 minutos con tapa.
- Picante: ajusta la guindilla.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 276 kcal |
| Proteínas | 15,8 g |
| Hidratos de carbono | 25,4 g |
| de los cuales azúcares | 4,1 g |
| Grasas | 13,3 g |
| de las cuales saturadas | 4,9 g |
| Fibra | 5,8 g |
| Sal | 0,87 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Para cenar?
Perfecto.
¿Sin coco?
Con yogur, fuera del fuego.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
