La frittata di riso es una forma italiana de aprovechar el arroz o risotto sobrante. El arroz da cuerpo a la tortilla y la hace más saciante, y las verduras aportan color y frescura.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 6 huevos
- 200 g de arroz cocido
- 200 g de espárragos verdes, en trozos
- 100 g de guisantes
- 3 cebolletas, en rodajas
- 30 g de parmesano, rallado
- 1 cda de aceite de oliva
- 10 g de perejil fresco
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Saltea los espárragos y la cebolleta en el aceite en una sartén apta para horno 4 minutos. Añade los guisantes.
- Bate los huevos con el parmesano, el perejil, sal y pimienta. Incorpora el arroz.
- Vierte la mezcla en la sartén y cocina a fuego suave 6-8 minutos.
- Termina en el horno a 200 °C 6-8 minutos, hasta que cuaje y se dore.
- Deja reposar 5 minutos y corta en porciones.
Consejos
- Arroz frío: se integra mejor.
- Sartén antiadherente: para que no se pegue.
- Para el táper: también fría.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 278 kcal |
| Proteínas | 17,1 g |
| Hidratos de carbono | 21,5 g |
| de los cuales azúcares | 3,0 g |
| Grasas | 13,5 g |
| de las cuales saturadas | 4,3 g |
| Fibra | 3,0 g |
| Sal | 0,53 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con risotto sobrante?
Sí, queda aún más cremosa.
¿Sin horno?
Dale la vuelta con un plato.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
