Hash de champiñones y tomate con huevos escalfados y semillas

Este desayuno se parece a una shakshuka, pero con champiñones como protagonistas. Al cocinar los huevos directamente sobre las verduras, todo se hace en una sola sartén.

Es un desayuno o brunch muy completo, rico en proteína y fibra, que también funciona como cena rápida.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 1 cda de aceite de oliva
• 2 cebollas, en láminas
• 500 g de champiñones, en cuartos
• 1 cdta de tomillo
• 500 g de tomates, troceados
• 1 cdta de pimentón dulce
• 4 huevos
• 1 cda de pipas de calabaza
• 1 cda de semillas de sésamo
• al gusto pimienta

Preparación

1. Sofríe la cebolla en el aceite a fuego medio 10 minutos, hasta que esté dorada.
2. Sube el fuego, añade los champiñones y el tomillo y cocina 6-8 minutos.
3. Incorpora el tomate y el pimentón y cocina 5 minutos, hasta que se forme una salsa espesa.
4. Haz cuatro huecos, casca un huevo en cada uno, tapa y cocina a fuego suave 5-6 minutos, hasta que las claras cuajen.
5. Tuesta las semillas en seco y repártelas por encima. Sirve con pimienta.

Consejos

• Champiñones dorados: no remuevas demasiado al principio para que se tuesten.
• Yema líquida: 5 minutos tapado bastan.
• Semillas: usa cualquier mezcla que tengas.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.