Raciones: 4 Preparación: 15 minutos Cocción: unos 40 minutos
Khao swe es un curry birmano de pollo y coco que se sirve con fideos y guarniciones para añadir al gusto.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite neutro
- 1 rama de canela y 1 anís estrellado
- 2 cebollas rojas, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2,5 cm de jengibre fresco, rallado
- 1 chile rojo largo, picado
- 2 tallos de hierba limón, solo la parte blanca, picados
- 6 hojas de lima makrut, picadas finas
- 1 cucharadita de chile Kashmiri y 1 cucharadita de cúrcuma
- 3 cucharadas (30 g) de harina de garbanzo
- 400 ml de caldo de pollo
- 400 ml de leche de coco
- 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel (aprox. 800 g), en trozos
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- Zumo de 1 lima
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 250 g de fideos planos secos de arroz o de huevo, según preferencia
Guarniciones opcionales: 40 g de cacahuetes tostados, 4 huevos cocidos, chalota frita, cilantro, 4 cebolletas cortadas y gajos de lima.
Preparación
- Calienta el aceite en una olla amplia. Añade la cebolla, la canela y el anís estrellado; cocina hasta que la cebolla se ablande.
- Incorpora el ajo, el jengibre, el chile, la hierba limón, la lima makrut, el chile molido y la cúrcuma. Cocina brevemente, removiendo. Agrega la harina de garbanzo y remueve durante 1 minuto.
- Vierte el caldo y la leche de coco poco a poco mientras remueves. Lleva a hervor suave y cocina unos 10 minutos.
- Incorpora el pollo y guisa hasta que esté completamente cocido; comprueba que el centro alcance 70 °C durante 2 minutos o una combinación equivalente. Sazona con la salsa de pescado, la lima y el azúcar.
- Cuece los fideos siguiendo las instrucciones del envase. Reparte en cuencos, añade el curry y ofrece las guarniciones aparte.
Alérgenos y seguridad
Contiene pescado (salsa de pescado). Los cacahuetes y el huevo son alérgenos si eliges esas guarniciones; los fideos de huevo suelen contener trigo y huevo. Comprueba las etiquetas y posibles trazas. Mantén el pollo refrigerado y separado de los fideos y guarniciones; cocina el centro hasta 70 °C durante 2 minutos o equivalente. Enfría pronto las sobras y refrigéralas.
Fuente
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
