La lasaña abierta es una forma moderna de disfrutar de los sabores de la lasaña sin bechamel ni horno. Al montarla en el plato, cada capa conserva su textura.
Las setas salteadas a fuego fuerte aportan un sabor profundo y el aliño de aceitunas y guindilla, un contrapunto fresco y algo picante.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 8 láminas de lasaña
- 2 cda de aceite de oliva
- 400 g de setas variadas, en láminas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda de vinagre balsámico
- 50 g de parmesano, rallado
Aliño
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 guindilla seca, desmenuzada
- 60 g de aceitunas verdes, en mitades
- 15 g de perejil fresco, picado
- 1 cdta de orégano
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece las láminas de lasaña en agua con sal según el paquete. Escúrrelas y colócalas sobre un paño con unas gotas de aceite para que no se peguen.
- Saltea las setas con el aceite a fuego fuerte 6-8 minutos, hasta que estén doradas. Añade el ajo el último minuto y el vinagre al final. Salpimienta.
- Mezcla los ingredientes del aliño.
- Monta cada plato alternando dos láminas de lasaña con setas y un poco de parmesano.
- Termina con el aliño de aceitunas y hierbas por encima.
Consejos
- Fuego fuerte: las setas deben dorarse, no cocerse en su jugo.
- Láminas frescas: si las encuentras, se cuecen en 2 minutos.
- Variedad: champiñones, shiitake y setas de cardo combinan muy bien.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 366 kcal |
| Proteínas | 13,2 g |
| Hidratos de carbono | 35,8 g |
| de los cuales azúcares | 3,2 g |
| Grasas | 19,6 g |
| de las cuales saturadas | 4,3 g |
| Fibra | 2,9 g |
| Sal | 0,69 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegetariana?
Sí, si usas un queso duro sin cuajo animal.
¿Se puede preparar antes?
Mejor al momento; las láminas se secan si esperan.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
