Raciones: 4. Adaptación; no ha sido cocinada ni probada por nuestro equipo.
Ingredientes
- 200 g de lentejas rojas secas
- 500 g de boniato
- 150 g de espinaca
- 1 cebolla
- 400 ml de leche de coco ligera
- 400 g de tomate triturado
- 15 ml de aceite
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 600 ml de agua
- 1 lima
- Cilantro y sal
Preparación
- Sofríe la cebolla con el aceite durante 6 minutos; añade el curry y remueve 30 segundos.
- Añade el boniato en cubos, las lentejas, el tomate, la leche de coco y el agua.
- Cuece a fuego medio-bajo 20–25 minutos, removiendo, hasta que el boniato y las lentejas estén tiernos.
- Añade la espinaca y cocina 2 minutos; ajusta la sal.
- Termina con lima y cilantro; sirve solo o con arroz (no incluido en la estimación nutricional).
Nutrición estimada por ración
Aproximadamente 453 kcal; proteína 18 g; hidratos 75 g; grasas 10 g; fibra 13 g; azúcares 15 g; grasas saturadas 5 g; sodio 132 mg. Estimación con ingredientes genéricos USDA FoodData Central SR Legacy para 4 raciones; puede variar según marca y no incluye sal añadida ni arroz opcional. No es análisis de laboratorio.
Alérgenos y seguridad
La lista base no contiene los 14 alérgenos principales de la UE; revisa el curry, la leche de coco y el tomate envasados por ingredientes y trazas. Lava las verduras y hierbas; cuece las lentejas y el boniato hasta que estén completamente tiernos. Enfría rápidamente las sobras en recipientes poco profundos y refrigéralas antes de 2 horas. Consulta las guías de FDA para lavar productos frescos y FoodSafety.gov sobre manipulación segura.
Fuente
Adaptación de Lentil & sweet potato curry (BBC Good Food; consultada el 5 de octubre de 2026), con cantidades y pasos ajustados.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
